Panna cotta à la canneberge
Cranberry Panna Cotta
Envie d’un dessert chic et rafraîchissant? Découvrez notre panna cotta à la canneberge, rehaussée d’une garniture de bleuets sauvages enrobés de sucre à la crème. Une douceur festive qui fera sensation à chaque bouchée!
Craving a chic and refreshing dessert? Try our cranberry panna cotta, topped with wild blueberries coated in sugar cream. A festive treat that delights with every bite!
Ingrédients
Ingredients
Panna cotta à la vanille
- 45 ml (3 c. à soupe) de gélatine
- 180 ml (¾ de tasse) d’eau bouillante
- 325 ml (1 ½ tasse) de boisson végétale non sucrée ou de lait
- 625 ml (2 ½ tasse) de yogourt grec nature, 0% MG
- 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Canneberges
- 625 ml (2 ½ tasse) de canneberges fraîches
- 60 ml (¼ de tasse) d’eau
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
Sauce au sucre à la crème
- 10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage
- 125 ml (½ tasse) de crème à 15 %
- 60 ml (¼ tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Garniture
- 325 ml (1 ½ tasse) de bleuets sauvages enrobés de chocolat au sucre à la crème VERIFRUIT
Vanilla Panna Cotta
- 45 ml (3 tbsp) gelatin
- 180 ml (¾ cup) boiling water
- 325 ml (1 ½ cups) unsweetened plant-based milk or regular milk
- 625 ml (2 ½ cups) plain Greek yogurt, 0% fat
- 60 ml (¼ cup) maple syrup
- 5 ml (1 tsp) vanilla extract
Cranberries
- 625 ml (2 ½ cups) fresh cranberries
- 60 ml (¼ cup) water
- 80 ml (1/3 cup) maple syrup
Sugar Cream Sauce
- 10 ml (2 tsp) all-purpose flour
- 125 ml (½ cup) 15% cream
- 60 ml (¼ cup) brown sugar
- 15 ml (1 tbsp) butter
Topping
- 325 ml (1 ½ cups) VERIFRUIT blueberries covered in cream fudge chocolate
Dans cette recette
In this recipe
Bleuets sauvages congelés enrobés de chocolat au sucre à la crème Laura Secord
Frozen wild blueberries coated with Laura Secord butter & cream fudge chocolate
Préparation
Preparation
Panna cotta à la vanille
- Dans un petit bol, verser l’eau bouillante et le sachet de gélatine, puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le lait, le yogourt grec, le sirop d’érable et l’essence de vanille. Utiliser un fouet pour bien mélanger, puis ajouter la préparation d’eau et de gélatine. Mélanger à nouveau.
- Répartir dans les verres et placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.
Canneberges
- Dans un petit chaudron, chauffer les canneberges à feu moyen-doux. Ajouter l’eau et le sirop d’érable, puis laisser mijoter pendant 6 à 7 minutes.
- Retirer du feu, puis utiliser un pied mélangeur ou un malaxeur pour réduire en purée. Réfrigérer.
Sauce au sucre à la crème
- Laver le chaudron utilisé pour la purée de canneberges, puis l’utiliser à nouveau.
- Ajouter la farine à la crème, et fouetter pour bien incorporer. Réserver.
- Dans un chaudron à feu moyen-doux, chauffer le beurre. Incorporer la cassonade, puis la crème. Mélanger pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit suffisamment épaissi. Réserver.
Montage
Lorsque les panna cotta sont bien figées, ajouter la purée de canneberges, puis garnir de bleuets sauvages enrobés de chocolat au sucre à la crème VERIFRUIT. Enfin, napper de sauce au sucre à la crème.
Vanilla Panna Cotta
- In a small bowl, combine boiling water and gelatin, stirring until fully dissolved. Set aside.
- In a large bowl, mix milk, Greek yogurt, maple syrup, and vanilla extract. Whisk well, then add the gelatin mixture and whisk again.
- Pour into serving glasses and refrigerate for at least 2 hours.
Cranberries
- In a small saucepan over medium-low heat, cook the cranberries. Add water and maple syrup, then simmer for 6–7 minutes.
- Remove from heat and blend into a puree using an immersion blender or food processor. Refrigerate.
Sugar Cream Sauce
- Wash the saucepan used for the cranberry puree and reuse it.
- In a bowl, whisk the flour into the cream until smooth. Set aside.
- In the saucepan over medium-low heat, melt the butter. Stir in the brown sugar, then the cream mixture. Cook for 3–4 minutes until thickened. Set aside.
To Assemble
Once the panna cotta has set, add a layer of cranberry puree, top with VERIFRUIT blueberries covered in cream fudge chocolate, and drizzle with sugar cream sauce.
